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Pasta casereccia with amberjack!

ONCE MONTH RECIPES: pasta casereccia with amberjack! A tasty fish based pasta with with crispy eggplants and orange bread crumbs

INGREDIENTS FOR 4 PERSONS:

  • Pasta 320grPasta Casereccia con ricciola, melanzane croccanti e mollica di pane all'arancia
  • amberjack 300gr
  • eggplants 250gr
  • 1 garlic bulb
  • Oil
  • bread crumbs
  • 1 orange
  • Basil

PREPARATION

Trim and cut the eggplants into 2cm slices, garnish with salad and put in a colander and allow to drain. In the meantime cut the ambarjack  into strips then dice.

Heat 3 tablespoons of oil in a pan and sweat the garlic, add amberjack and eggplants and cook.  Add salt, pepper and orange bread crumbs.

Meanwhyle cook the pasta according to the packet instructions, drain and toss with other ingredients over the heat for a few minutes to blend the flavours.

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Paccheri di Gragnano e tonno fresco

Per il mese di giugno il nostro chef Kristjan ha pensato di proporvi una ricetta con tonno fresco, i paccheri di Gragnano con olive di Gaeta, capperi di Salina e ovviamente tonno!
Ricetta di giugno con tonno fresco

Ingredienti:

  • Paccheri
  • Tonno rosso
  • Capperi
  • Olive
  • Aglio
  • Olio extra vergine
  • Pomodorini
  • Basilico

Procedimento per la ricetta con tonno fresco:

Far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine.  Aggiungere poi i pomodorini, i capperi e le olive.Ricetta di giugno con tonno fresco

Tagliare il tonno a cubetti e metterlo nella pentola con il basilico. Aggiungere il sale e pepe.

In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere i paccheri.

Scolare la pasta e saltarla insieme al resto degli ingredienti. Servire con un bel ciuffo di basilico.

Come sempre aspettiamo le foto dei vostri “esperimenti”, ricordate che lo chef Kristjan è sempre pronto a darvi utili consigli in caso abbiate dei dubbi… ovviamete vi aspettiamo a Il Piccolo Mondo per provare la ricetta originale 😉

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Porchetta di Tonno

Mese nuovo ricetta nuova!!! Come piatto del mese di Aprile lo chef Kristjan ha pensato alla porchetta di tonno. Sì, avete letto bene, proprio di tonno.

ilpiattodelmese_aprile

Ingredienti per 4 persone:

  • 600/800 gr di tonno rosso
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale grosso
  • Pepe nero in grani
  • Semi di finocchio
  • Aglio
  • Rosmarino

 

 

 

Tonno rosso del Mediterraneo speziato con insalatina mista

Procedimento per la porchetta di tonno

Tagliate il tonno rosso in tranci.
Preparate un battuto con il pepe, i semi di finocchio, l’aglio e il rosmarino, tutti gli ingredienti  serviranno ad insaporire il nostro tonno.

Cospargete il trito sui tranci  e lasciate riposare per almeno 2 ore.

Prendete un tegame o un piastra e aggiungete un po’ d’olio, fate riscaldare bene e cuocete il tonno.
Servite il filetto  rosso all’interno ma ancora caldo, in modo da esaltarne il sapore,  su un  piatto con dell’ insalata mista.

Buon appetito! E ricordatevi,  vi aspettiamo a Il piccolo Mondo per provare la versione orginale del nostro chef 😉

 

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