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Per il mese di Agosto lo chef Kristjan ci spiegherà come preparare una buonissima tartar di spigola con semi di finocchio, pepe rosa e pesche gialle.

Ingredienti:

  • tartar di spigola alle pesche gille 1 spigola da 800gr
  • Semi di finocchio
  • Pepe rosa
  • 2 pesche gialle
  • Olio extra vergine
  • 1 limone
  • Sale e pepe
  • Insalata mista q.b.

Procedimento per la tartar di spigola:

Sfilettare e tagliare a cubetti la spigola, condirla con olio, sale, pepe, semi di finocchio e qualche grano di pepe rosa. Tagliare finmente le pesche.
Disporre la tartar condita sul piatto con un po’ di insalata e le pesche.

Consigliato dal sommelier

Francesco Portera, il nostro sommelier, consiglia in abbinamento la Passerina Pestati Testarossa, un vino appartenente alla famiglia dei Trebbiani, tipica dell’italia centrale.