Enfin un dessert ! 🙂 Aujourd’hui, le chef Kristjan sort un peu de l’Italie pour vous révéler la recette du cheescake aux fraises.

Ingrédients :

480 gr de Philadelphia
150 gr Ricotta
150 gr Yaourt
300 gr de crème
Jus de citron
24 gr de Gélatine facultatif
240 gr de Sucre
Quelques fraises

Pour le biscuit :

150 gr Beurre
1/2 cuillère à café de cannelle

300 gr de Biscuits digestifs ou petits beurre
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Préparation :
Commençons par la base !

Émietter les biscuits dans un bol et les mélanger avec du beurre et de la cannelle.

Tapissez le mélange dans le fond d’un moule, vous pouvez vous aider du dos d’une cuillère pour les écraser !

Placer la base au congélateur pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps faire ramollir la gélatine.

Passons à la crème 😉

Dans un bol, battre le fromage Philadelphia, le sucre blanc en ajoutant chaque œuf un à un jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter la gélatine dissoute dans un bain d’eau.

Verser le mélange ainsi obtenu sur les biscuits et laisser refroidir au moins 4 à 5 heures.

Enfin décorez votre dessert avec des fraises finement coupées.

 

 

Un parfum marin s’évapore de la cuisine de notre restaurant pendant que notre chef prépare ses savoureux tonarelli…

Restez près de la cuisine, le chef révèle la recette des tonnarelli aux crevettes, courgettes, parfumés au citron et la menthe 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de Tonnarelli
  • 500g de crevettes
  • 2 courgettes
  • 50g de poutargue
  • 1 citron vert
  • Ail et menthe : selon vos préférences

Procédure:

Couper les courgettes à la julienne.

Épluchez les crevettes.

Dans une poêle, faire frire de l’ail dans de l’huile.

Y ajouter les courgettes et les crevettes.

Râpez la citron vert et ajoutez la menthe ainsi que du sel et du poivre.

Avec la sauce obtenue, mélangez les pâtes cuites précédemment al dente et saupoudrez avec la poutargue.

Une recette facile et simple !

Bon appétit!

Après vous avoir révélé quelques recettes salées, le chef vous propose aujourd’hui sa recette de crème brûlée à la vanille avec des fruits de bois !
 
Maintenant, vous pourrez surprendre vos invités des de l’entrée au dessert !

 

Ingrédients :

  • 100gr de lait
  • 400gr de crème liquide
  •  80gr de sucre
  • Quelques gousses de vanille
  • 100gr de jaune d’œuf
  • Fruits des bois
  • Un chalumeau pour l’effet “brûlé

 

Préparation :

Faire chauffer le lait avec de la crème et la vanille à feu doux.

Mélangez les jaunes avec le sucre légèrement pour éviter qu’une mousse ne se forme à la prochaine étape.

Incorporer les deux préparations et les filtrer.

Préparez les bols placés dans le moule et ajoutez de l’eau à un bain-marie.

Introduire au four à une température d’environ 130 degrés pendant 30 minutes afin que la crème se stabilise.

La cuisson se termine lors du refroidissement.

Saupoudrez la crème avec du sucre de canne et, à l’aide d’un chalumeau,  faites caraméliser le sucre.

A servir avec des fruits des bois frais !

 

 

Ce week-end, le chef propose une recette raffinée qui surprendra vos invités : des petits paniers croustillants aux dès de poulet, olives, poivrons parfumés à l’ail et au romarin

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 1 Tranche de poulet
  • 2 Poivrons Au Four
  • ail
  • romarin
  • Des Olives
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de piment
  • vinaigre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pour les paniers

 

 

Préparation :

Préparez les paniers de pâtes en formant des carrés qui recouvrent un bol pour former et les faire cuire au four.

 

Faire bouillir le poulet, le couper en dés.

 

Râpez l’ail, le romarin, le poulet, le chili et faites cuire sur un feu vif.

 

Ajouter quelques cuillerées de vinaigre, saler et poivrer, couper finement les poivrons puis les olives.

 

Une fois cuit, remplir les paniers avec votre préparation et servir.

 

Bon appétit!

La première semaine de la rentrée est enfin terminée et vous vous demandez que cuisiner ce week-end ?

Ne pensez plus à rien, notre chef vous révèle sa recette savoureuse d’orecchiette ! Les orecchiette sont de petites pâtes en forme… d’oreille !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 320g de pâtes

300g d’espadon

250g d’aubergines

1 pincée d’ail

de l’huile d’olive

de la chapelure de pain

1 orange

Quelques feuilles de basilique

 

 

 

Préparation :

Couper les aubergines en cubes et les saler.

Les égoutter afin qu’elles restent croquantes dans la cuisson.

Coupez également l’espadon en cubes.

Dans la poêle, assaisonnez l’ail avec de l’huile puis ajoutez-y les dés de poissons et les aubergines.

Enfin, ajouter le sel, le poivre et les miettes de pain aromatisées à l’orange.

Faites cuire les pâtes quelques minutes avant de les servir puis ajoutez-y votre préparation !


 

What is the chef’s creation this month? Un fish based appetizers: anchovy and endive pie, with reisins, pine nuts and herbs.

INGREDIENTS FOR  ANCHOVY AND ENDIVE PIE

  • Anchovy 500grTortino di alici fresche, scarola, uvetta, pinoli e pane aromatizzato alle erbe
  • Endive pie
  • Reisins
  • Pine nuts
  • Salt
  • Breadcrumbs
  • Chives
  • Oil
  • Parmesan

PREPARATION:

Peel the endive discarding the core and outer leaves, wash repeatedly under running water, cook it with oil. Season with endive pie, pine nuts, bread crumbs and chives.
Let cool, meanwhile, meanwhile, remove the head of the anchovies, open them lenghtwise, remove the bones and the innards. Wash and drain them on a double layer of paper towels. Line with shrink wrap a bowl  and lay the anchovies in a single layer. Pour endive into the bowl.
Invert the bowl on the baking dish, remove shrink wrap and sprinkle the Parmesan cheese over the pie. Bake 10 minutes and serve the  anchovy and endive pie warm or cold.

Buon appetito!

A quick and easy italian recipe with octopus, by chef Kristjan 🙂

 

INGREDIENTS:Schiacciatina di patate, olive taggiasche e polpo

  • 2 octopus (1 kilo)
  • boiled potatoes (400 g)
  • taggiasche
  • olive oil
  • 1 Lime
  • salt

 

PREPARATION

Boil octopus and potatoes. Chop the octopus into pieces, you can cut the tentacles into small discs and crush potatoes. Now yu can season all and serve the dish.

Discover our recipe to prepare a sea bass tartare. A delightful dish with pink pepper, fannel seed and peaches.

INGREDIENTS

  • 1 Sea bass fillet tartar di spigola alle pesche gialle
  • Fannel seed
  • 2 Yellow peaches
  • Oil
  • 1 Lime
  • Salt and pepper
  • Salad

PREPARATION

Remove the skin of the sea bass, cut the flesh into strips then dice.  Put in a bowl. Sprinkle with lemon juice, oil, fannel sead, pink pepper, salt, pepper and mix. Cut finely the peaches. Garnish with salad and the peaches and serve.

 

 

Cosa ci avrà riservato di buono lo  chef Kristjan per il mese di Luglio? Una buonissimo primo di pasta con melanzane e ricciola. Beh cosa di meglio di una ricetta di  pesce con questo caldo?

Ingredienti per 4 persone per il primo con melanzane e ricciola:

  • Pasta 320grPasta Casereccia con ricciola, melanzane croccanti e mollica di pane all'arancia
  • Ricciola 300gr
  • Melanzane 250gr
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine
  • Mollica di pane
  • 1 arancia
  • Basilico

Procedimento per il primo con melanzane e ricciola:

Tagliate a cubetti le melanzane, salatele e mettetele in uno scolapasta per spurgarle dall’acqua, in questo modo risulteranno meno amare e più croccanti. Nel frattempo tagliate la ricciola a cubetti.

Prendete una padella antiaderente e insaporite uno spicchio di aglio con l’olio e aggiungete  la ricciola e le melanzane a cubetti. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale , il pepe e la mollica di pane aromatizzata con l’arancia .

Nel frattempo fate cuocere la pasta casereccia in abbondante acqua salata, una volta cotta saltatela in padella con il resto degli ingredienti e mantecate il tutto.

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Per il mese di giugno il nostro chef Kristjan ha pensato di proporvi una ricetta con tonno fresco, i paccheri di Gragnano con olive di Gaeta, capperi di Salina e ovviamente tonno!
Ricetta di giugno con tonno fresco

Ingredienti:

  • Paccheri
  • Tonno rosso
  • Capperi
  • Olive
  • Aglio
  • Olio extra vergine
  • Pomodorini
  • Basilico

Procedimento per la ricetta con tonno fresco:

Far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine.  Aggiungere poi i pomodorini, i capperi e le olive.Ricetta di giugno con tonno fresco

Tagliare il tonno a cubetti e metterlo nella pentola con il basilico. Aggiungere il sale e pepe.

In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere i paccheri.

Scolare la pasta e saltarla insieme al resto degli ingredienti. Servire con un bel ciuffo di basilico.

Come sempre aspettiamo le foto dei vostri “esperimenti”, ricordate che lo chef Kristjan è sempre pronto a darvi utili consigli in caso abbiate dei dubbi… ovviamete vi aspettiamo a Il Piccolo Mondo per provare la ricetta originale 😉