Finalmente un postre ! Hoy en día, el chef Kristjan sale de Italia para revelar la receta de queso de fresa.

Ingredientes :

480 gr de Filadelfia
150 gr Ricotta
150 gr de yogurt
300 gr de crema
Zumo de limón
24 gr de Gelatina (opcional)
240 gr de Azúcar
Unas pocas fresas

Para la galleta :

150 gr mantequilla
1/2 cucharadita de canela

300 g de galletas digestivas o mantequilla pequeña

Biscotti digestivi

Preparación:
Empecemos con la base!

Desmenuzar las galletas en un bol y mezclar con mantequilla y canela.

Ponga la mezcla en la parte inferior de un molde, usted puede ayudar a la parte posterior de una cuchara para aplastarlos!

Coloque la base en el congelador durante 30 minutos o en el refrigerador durante una hora.
Mientras tanto, ablande la gelatina.

Vamos a la crema 😉

En un bol, batir el queso Philadelphia, azúcar blanco, agregando cada huevo uno por uno hasta que se obtiene una mezcla homogénea.

Añadir la gelatina disuelta en un baño de agua.

Se vierte la mezcla así obtenida sobre las galletas y se deja enfriar durante al menos 4 a 5 horas.

Finalmente decorar tu postre con fresas finamente cortadas.

Un perfume marino se evapora de la cocina de nuestro restaurante mientras nuestro chef prepara su sabroso tonarelli …

Estancia cerca de la cocina, el chef revela la receta tonnarelli con camarones, calabacinos, perfumado con limón y menta

Ingredientes para 4 personas:

500g de Tonnarelli
500 g de camarones
2 calabacinos
50g de entrenador
1 lima
Ajo y menta: según sus preferencias

procedimiento:

Cortar los calabacinos a la juliana.

Pelar los camarones.

En una sartén, freír el ajo en aceite.

Añadir el calabacín y el camarón.

Rallar la cal y agregar la menta y sal y pimienta.

Con la salsa obtenida, mezcle la pasta cocinada previamente al dente y espolvoree con la poutargue.

¡Una receta fácil y simple!

¡Buen provecho!

Después de haber revelado algunas recetas saladas, el chef le propone hoy su receta de crema catalana de vainilla con frutos de bosque!
 
Ahora puedes sorprender a tus invitados desde los aperitivos a los postres !

Ingredientes :

  •     100gr de leche
  •     400gr de crema líquida
  •      80gr de azúcar
  •     Algunos granos de vainilla
  •     100gr de yema de huevo
  •     Frutos del bosque
  •     Una antorcha para el efecto quemado

 

Preparación :

Calentar la leche con crema y vainilla a fuego lento.

Mezclar las yemas con el azúcar ligeramente para evitar que se forme una espuma en el siguiente paso.

Incorporar las dos preparaciones y filtrarlas.

Preparar los tazones colocados en la sartén y agregar agua a un baño María.

Coloque en el horno a una temperatura de aproximadamente 130 grados durante 30 minutos para que la crema se estabilice.

La cocción termina cuando se enfría.

Espolvorear la crema con azúcar de caña y, con un soplete, caramelizar el azúcar.

Para ser servido con frutas frescas de madera!

Este fin de semana, el chef propone una receta refinada que sorprenderá a sus invitados: cesta crujiente con nuggets de pollo con aceitunas, pimientos, ajo y romero!

Ingredientes para 4 porciones     

  • Pechuga de pollo
  • Pimientos En El Horno
  • 2    ajo
  • romero
  • Aceitunas
  • gaeta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • pimiento morrón
  • vinagre
  • Comienzo de pasta para cestas

Preparación : 

Prepare las canastas de pasta formando cuadrados que cubren un recipiente para formar una canasta y hornear.

Hervir el pollo, cortado en espuma.

Rallar el ajo, el romero, el pollo, el chile y cocinar en un fuego directo.

Añadir unas cuantas cucharadas de vinagre, sal y pimienta, cortar los pimientos y, finalmente, las aceitunas.

Una vez cocido, poner el compuesto de pollo en la canasta y servir.

For this month our chef Kristjan proposes a italian chrstmas cake with deep-seated cultural roots in north of italy: the Gubana. A cake of sweet leavened dough  with a filling of dried fruits and nuts. The original settlers in the area were from Slavic stock, and the name Gubana is derived from the Slavic word guba, meaning fold.

 

Ingredients brioche :

gubana, dolce natalizio firulano

  • 4450 g flour 0
  • 180 gr Milk
  • 130 g sugar
  • 100g the butter
  • 1 egg
  • 15 g yeast
  • A pinch of salt
  • 1 lemon zest
  • Vanillin

Ingredients:

  • 80 g sugar
  • 100 g walnuts
  • 30g pine nuts
  • 150g raisins
  • 40 g butter
  • 40 g grappa
  • 2 tablespoons honey

PREPARATION:

Beat the egg with the softened butter, the sugar and warm milk, then add the lemon zest. Into another bowl mix the flour, the yeast and vanilla. gradually add the liquid amalgamated earlier, add a pinch of salt and knead. the dough should be smooth and elastic. Form the dough into a ball; cover loosely with plastic wrap or a damp kitchen towel and let rise.
Meanwhile, prepare the filling, mixing thoroughly all ingredients in a bowl.
Roll out the dough into a rectangular shape Spread the filling over the dough, covering the dough as evenly as possible. finally well brush the edges with beaten egg. Roll up the dough starting from the longer side and formed a spiral, transfer it in a mold and let rise for about 2 hours.
The preparation of delicious Christmas cake is almost over! Brush with egg, sprinkle with brown sugar and bake for about 40 minutes at 180 degrees.

 

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What is the chef’s creation this month? Un fish based appetizers: anchovy and endive pie, with reisins, pine nuts and herbs.

INGREDIENTS FOR  ANCHOVY AND ENDIVE PIE

  • Anchovy 500grTortino di alici fresche, scarola, uvetta, pinoli e pane aromatizzato alle erbe
  • Endive pie
  • Reisins
  • Pine nuts
  • Salt
  • Breadcrumbs
  • Chives
  • Oil
  • Parmesan

PREPARATION:

Peel the endive discarding the core and outer leaves, wash repeatedly under running water, cook it with oil. Season with endive pie, pine nuts, bread crumbs and chives.
Let cool, meanwhile, meanwhile, remove the head of the anchovies, open them lenghtwise, remove the bones and the innards. Wash and drain them on a double layer of paper towels. Line with shrink wrap a bowl  and lay the anchovies in a single layer. Pour endive into the bowl.
Invert the bowl on the baking dish, remove shrink wrap and sprinkle the Parmesan cheese over the pie. Bake 10 minutes and serve the  anchovy and endive pie warm or cold.

Buon appetito!

A quick and easy italian recipe with octopus, by chef Kristjan 🙂

 

INGREDIENTS:Schiacciatina di patate, olive taggiasche e polpo

  • 2 octopus (1 kilo)
  • boiled potatoes (400 g)
  • taggiasche
  • olive oil
  • 1 Lime
  • salt

 

PREPARATION

Boil octopus and potatoes. Chop the octopus into pieces, you can cut the tentacles into small discs and crush potatoes. Now yu can season all and serve the dish.

Discover our recipe to prepare a sea bass tartare. A delightful dish with pink pepper, fannel seed and peaches.

INGREDIENTS

  • 1 Sea bass fillet tartar di spigola alle pesche gialle
  • Fannel seed
  • 2 Yellow peaches
  • Oil
  • 1 Lime
  • Salt and pepper
  • Salad

PREPARATION

Remove the skin of the sea bass, cut the flesh into strips then dice.  Put in a bowl. Sprinkle with lemon juice, oil, fannel sead, pink pepper, salt, pepper and mix. Cut finely the peaches. Garnish with salad and the peaches and serve.

 

Cosa ci avrà riservato di buono lo  chef Kristjan per il mese di Luglio? Una buonissimo primo di pasta con melanzane e ricciola. Beh cosa di meglio di una ricetta di  pesce con questo caldo?

Ingredienti per 4 persone per il primo con melanzane e ricciola:

  • Pasta 320grPasta Casereccia con ricciola, melanzane croccanti e mollica di pane all'arancia
  • Ricciola 300gr
  • Melanzane 250gr
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine
  • Mollica di pane
  • 1 arancia
  • Basilico

Procedimento per il primo con melanzane e ricciola:

Tagliate a cubetti le melanzane, salatele e mettetele in uno scolapasta per spurgarle dall’acqua, in questo modo risulteranno meno amare e più croccanti. Nel frattempo tagliate la ricciola a cubetti.

Prendete una padella antiaderente e insaporite uno spicchio di aglio con l’olio e aggiungete  la ricciola e le melanzane a cubetti. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale , il pepe e la mollica di pane aromatizzata con l’arancia .

Nel frattempo fate cuocere la pasta casereccia in abbondante acqua salata, una volta cotta saltatela in padella con il resto degli ingredienti e mantecate il tutto.

Vuoi scoprire il menu estivo de Il Piccolo Mondo? Leggilo qui

Per il mese di giugno il nostro chef Kristjan ha pensato di proporvi una ricetta con tonno fresco, i paccheri di Gragnano con olive di Gaeta, capperi di Salina e ovviamente tonno!
Ricetta di giugno con tonno fresco

Ingredienti:

  • Paccheri
  • Tonno rosso
  • Capperi
  • Olive
  • Aglio
  • Olio extra vergine
  • Pomodorini
  • Basilico

Procedimento per la ricetta con tonno fresco:

Far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine.  Aggiungere poi i pomodorini, i capperi e le olive.Ricetta di giugno con tonno fresco

Tagliare il tonno a cubetti e metterlo nella pentola con il basilico. Aggiungere il sale e pepe.

In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere i paccheri.

Scolare la pasta e saltarla insieme al resto degli ingredienti. Servire con un bel ciuffo di basilico.

Come sempre aspettiamo le foto dei vostri “esperimenti”, ricordate che lo chef Kristjan è sempre pronto a darvi utili consigli in caso abbiate dei dubbi… ovviamete vi aspettiamo a Il Piccolo Mondo per provare la ricetta originale 😉