La ricetta di questo mese arriva direttamente dalla Francia e  risalle alla fine del 1600: la Crème brûlée!!! Molti confondono la crema catalana con  la crème brûlée, la differenza principale tra queste due delizie del palato sta ne fatto chela prima viene cotta sul fornello, mentre la crème brûléesi prepara in forno a bagnomaria. Ma andiamo con ordine…

 

Ingredienti per preparare la Crème brûlée per 4 persone:

  • Tuorli 100grCrème brulée alla vaniglia e zafferano con frutti di bosco
  • Zucchero 75gr
  • Latte 200gr
  • Panna 300gr
  • Baccello di vaniglia 1
  • Zucchero di canna
  • Stampi da forno

Procedimento

Per preparare una buonissima Crème brûlée il procedimento è molto semplice. Fate scaldare in un pentolino il latte e la panna con il baccello di vaniglia. A parte mescolate i tuorli con lo zucchero e aggiungete al composto riscaldato (non bollente).
Preriscaldate il forno a 140°, nel frattempo setacciate il composto e versatelo negli stampi con l’aiuto di un mestolo. Infornate e fate cuocere a bagno maria per circa 40 minuti.
Fate raffreddare la crema e cospargete gli stampi con lo zucchero di canna e con l’aiuto di un bruciatore caramelizzate la superficie affinché risulti dotara e croccante.

 

Buon appetito!

Questo mese lo chef Kristjan ci ha regalato la ricetta di un antipasto di pesce, il tortino di alici fresche e scarola, con uvetta, pinoli e pane aromatizzato alle erbe, un piatto che potrete utilizzare anche per completare un qualsiasi secondo di pesce.

Ingredienti tortino di alici fresche e scarola, con uvetta, pinoli e pane aromatizzato alle erbe

  • Alici 500grTortino di alici fresche, scarola, uvetta, pinoli e pane aromatizzato alle erbe
  • Insalata scarola
  • Uvetta
  • Pinoli
  • Pane aromatizzato
  • Sale
  • Peperoni
  • Olio extravergine
  • Parmigiano

Procedimento per preparare il tortino di alici fresche e scarola

Pulite e cuocete la scarola con olio, a cottura ultimata aggiungete i pinoli tostati e l’uvetta ed infine cospargete con il pane grattugiato alle erbe.
Fate raffreddare e nel frattempo pulite e spinate le alici e adagiatele in una ciotola sferica, precedentemente foderata con la pellicola. Riempite la ciotola rivestita dalle alici con il composto di scarola.
Capovolgete delicatamente la ciotola su una teglia da forno, togliete la pellicola e cospargete di parmigiano. Cuocete il tutto in forno per 10 minuti circa e serviteil  tortino di alici fresche e scarola.

Buon appetito!