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Ricetta al profumo di mare!

Si respira profumo di mare nella cucina del nostro ristorante durante la preparazione di questo piatto e visto che oggi è stata una bella giornata di sole, viene quasi nostalgia della primavera. Fortuna che c’è lo chef Kristjan a consolarci, che per il mese di gennaio ha deciso di spiegarci come preparare una buonissima pasta all’uovo con gamberi, zucchine e bottarga di muggine al profumo di lime e menta. La ricetta è semplicissima, a meno che non vogliate fare a mano i tonnarelli all’uovo 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • Pasta all’uovo (tonnarelli) 500gr Tagliolini con gamberi julienne di zucchine al profumo di lime e menta
  • Gamberi circa 16 pz
  • Zucchine 2 pz
  • Bottarga (poca)
  • Lime 1 pz
  • Menta
  • Aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

In una padella fate soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Successivamente aggiungete le zucchine tagliate a julienne e i gamberi sgusciati. Lasciateli cuocere per qualche minuto. Verso fine cottura sfumate con del vino bianco e aggiungete il lime grattuggiato, qualche foglia di menta tagliata finemente,  sale e pepe.
Fate cuocere i tonnarelli all’uovo in abbondante acqua salata e una volta al dente scolateli e saltateli in padella insieme al sughetto e a della bottarga di muggine.

 

Buon appetito!

Pasta casereccia con ricciola

Cosa ci avrà riservato di buono lo  chef Kristjan per il mese di Luglio? Una buonissimo primo di pasta con melanzane e ricciola. Beh cosa di meglio di una ricetta di  pesce con questo caldo?

Ingredienti per 4 persone per il primo con melanzane e ricciola:

  • Pasta 320grPasta Casereccia con ricciola, melanzane croccanti e mollica di pane all'arancia
  • Ricciola 300gr
  • Melanzane 250gr
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine
  • Mollica di pane
  • 1 arancia
  • Basilico

Procedimento per il primo con melanzane e ricciola:

Tagliate a cubetti le melanzane, salatele e mettetele in uno scolapasta per spurgarle dall’acqua, in questo modo risulteranno meno amare e più croccanti. Nel frattempo tagliate la ricciola a cubetti.

Prendete una padella antiaderente e insaporite uno spicchio di aglio con l’olio e aggiungete  la ricciola e le melanzane a cubetti. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale , il pepe e la mollica di pane aromatizzata con l’arancia .

Nel frattempo fate cuocere la pasta casereccia in abbondante acqua salata, una volta cotta saltatela in padella con il resto degli ingredienti e mantecate il tutto.

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Paccheri di Gragnano e tonno fresco

Per il mese di giugno il nostro chef Kristjan ha pensato di proporvi una ricetta con tonno fresco, i paccheri di Gragnano con olive di Gaeta, capperi di Salina e ovviamente tonno!
Ricetta di giugno con tonno fresco

Ingredienti:

  • Paccheri
  • Tonno rosso
  • Capperi
  • Olive
  • Aglio
  • Olio extra vergine
  • Pomodorini
  • Basilico

Procedimento per la ricetta con tonno fresco:

Far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine.  Aggiungere poi i pomodorini, i capperi e le olive.Ricetta di giugno con tonno fresco

Tagliare il tonno a cubetti e metterlo nella pentola con il basilico. Aggiungere il sale e pepe.

In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere i paccheri.

Scolare la pasta e saltarla insieme al resto degli ingredienti. Servire con un bel ciuffo di basilico.

Come sempre aspettiamo le foto dei vostri “esperimenti”, ricordate che lo chef Kristjan è sempre pronto a darvi utili consigli in caso abbiate dei dubbi… ovviamete vi aspettiamo a Il Piccolo Mondo per provare la ricetta originale 😉